merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir ikram tarifimiz var
"Sır Peynirli Böreğin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemeye bir gözatalım
1 kilo hazır yufka
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 su bardağı ayçiçeği yağı
içi için; 1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta, 1 adet yumurta beyazı
1 tatlı kaşığı tuz
yarım demet maydanoz
üzeri için; 1 adet yumurta sarısı
ve çörekotu
evet efendim sır peynirli börek için gerekli malzemelerimizi öğrendik
şimdi hemen yapımına geçelim
öncelikle mevcut yağımızın bir miktarını tepsimizi yağlamak için...
bıraktıktan sonra karıştırma kabımıza aktaralım
üzerine 1 bardak su...
ve 1 bardak sütümüzü ilave edelim
şöyle bir karıştıralım
karıştırdık
biliyorsunuz tepsimize biraz yağ bırakmıştık
şöyle fırçayla güzelce yağladıktan sonra...
ilk yufkamızı tepsiye büzdürerek bırakıyoruz
hep büzdürerek yayacağız
çok kolay bir tarif
hazırladığımız karışımdan da bir miktar üzerine gezdireceğiz
üzerine ikinci yufkamızı da gene aynı şekilde buruşturarak yerleştireceğiz
şimdi üçüncü yufkamızı da yerleştirelim
kısa süreliğine bir kenara bırakalım
ve artık sırrımızı açıklayalım
peynir kullanmayacağız
ama peynir tadında ve görüntüsünde bir malzeme hazırlayacağız
2 adet yumurtamızı kırdık
1 adet yumurtamızın beyazını ilave ettik
üzerine 1 su bardağı yoğurdu...
ve tatlı kaşığı kadar da tuzu kattıktan sonra...
bir güzel çırpalım
peynirimize bir de arzuya göre maydanoz da ilave edebiliriz
sevmiyorsak katmasak da olur
incecik kıyıyoruz
şimdi peynirimizi ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırdıktan sonra...
yufka katlarımızın üzerine gezdiriyoruz
şöyle bir düzeltelim
bu yufkayı da üzerine buruşturarak yerleştirelim
ıslatmadan önce, son kat yufkamızı buruşturmayacağız
muntazam durması için
şekline göre keseceğiz
şöyle kenarları alalım
kestiğimiz parçayı da ayıralım
kenarları bu şekilde ortalara atmak suğretiyle yerleştirelim
şimdi biraz daha ıslatalım
ve üzerine hazırladığımız düz yufkayı bırakalım
hatırlarsanız 1 tane yumurta sarısı arttırmıştık
artan sıvı karışıma bunu ekleyelim
şöyle biraz karıştıralım
ve bunu en üst kata gezdirelim
şöyle fırçayla da düzeltelim
çörekotu serpmeden önce kare kare dilimleyelim
şimdi son olarak da çörekotunu serpiyoruz
susam da olabilir, hiçbirşey olmaya da bilir
bu arada fırınımızı da 185 derecede ısıtmaya başladık
çörekotunu serptikten sonra artık tepsiyi fırına verebiliriz
40 dakika sonra
evet efendim sır peynirli börek fırından çıktı
artık yorum yapmıyorum, göreceksiniz
servise sunalım
bu arada çayı da demlerseniz...
çok güzel bir ikram hazırlamış olursunuz
afiyetle yemek üzere...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
evimizde peynir olmasa da peynirli börek yapmayı öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
