Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

1 kg kayısı
2 su bardagı toz şeker
Yarım limon

Komposto için seçilen olgun ama ezik olmayan kaysılar yıkanır ve ortadan ikiye açılarak (koparmadan) çekirdekleri çıkarılır.
Kayısılar bir tencereye alınır. Üzerlerine 2 su bardagı toz seker, 4 su bardagı su konur ve yarım limon sıkıldıktan sonra kaysılar yumusayıncaya dek haslanır.