merhabalar efendim
Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümünden kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde daha çok kurban bayramlarında pişirmeyi tercih ettiğimiz...
"Ciğer Kavurmasını" yapacağız
ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım
1 adet kuzu karaciğeri
3 adet orta boy kuru soğan
4 adet taze biber
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
ve yeteri kadar tuz
artık ciğer kavurma için gerekli malzemeleri biliyoruz
öncelikle ciğerimizi tencereye yerleştirmek için ocağa gidelim
tencereyi ateşe yerleştirdik, sıvıyağı bıraktık
zarını alıp kuşbaşı büyüklüğünde doğradığımız...
mümkün mertebe kanını süzdüğümüz ciğerleri atıyoruz
şöyle alt-üst ediyoruz
harlı ateşten biraz daha az...
orta ateşte olacak şekilde kapağını kapatıyoruz
biz de diğer işlemlerimize bakıyoruz
ciğer ocaktayken biz de diğer malzemelerimizi hazırlayalım
üç tane soğanımız vardı, yemeklik doğruyoruz
soğanlarımızı doğradık
bu bol soğanlı bir yemek
şimdi tohumlarını çıkarttığımız ikiye kestiğimiz biberlerimizi de...
normalden biraz iri bir şekilde doğruyoruz
biberi de doğradık
bu arada ciğerimiz de suyunu salıp çekmeye başladı, artık birleştirelim
ciğerimiz yarı yarıya kavruldu
önce doğradığımız soğanı ilave edeceğiz
soğan şeffaflaşmaya başlayınca da biberi ilave edeceğiz
şöyle bir alt-üst edelim
kavurma olduğu için bundan sonra işlemlerimizi kapaksız olarak sürdüreceğiz
şimdi biberimizi ilave ediyoruz
biberimizi de rengini değiştirecek kadar kavuracağız
artık ciğerimiz yavaş yavaş pişmek üzere
artık baharatlarımızı ilave edebiliriz
kekik, kimyon...
ve arzu ettiğimiz miktarda tuzu ilave ediyoruz
fark ettiyseniz tuzu ve baharatları en son ilave ediyoruz
fazla değil sadece bir dakika çeviriyoruz
bu arada bütün baharatlar da birbirini özümsüyor
artık ateşi kapatalım
ciğer kavurmamız tamamdır, şimdi artık servis zamanı
biz soğumasın diye kapağını kapattık
ama hemen servis yapılacaksa kapatmaya gerek yok
ciğer sevmeyenlerin bile sevebileceği bir ciğer yemeği
afiyetle yiyebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
"Ciğer Kavurmasının" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum efendim
hoşçakalın...
