Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

PROTEİNLERİN VÜCUT ÇALIŞMASINDAKİ GÖREVLERİ

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Proteinler, bütün canlı hücrelerinin temel maddesidir. Dolayısıyla dokuların yapımı, yaşaması ve yıpranan hücrelerin onarılmasında görevlidir.
Enerji veren besin öğesidir. Bir gram protein 4 kalori enerji verir.
Vücuttaki kimyasal olayların gerçekleşmesinde rol alan enzimlerin yapısında bulunur.
Bazı hormonların yapısı proteindir.
Hastalıklara karşı vücudun savunması olan antikorların yapımında kullanılır.
Kanın oksijen taşıyıcısı olan hemoglobin yapısında bulunur.
Vücutta asit-baz dengesini sağlamak için gereklidir.
Hücre içi ve dışı sıvıları dengeleyerek vücutta ödemi (su birikmesini) önler.