Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

ESPAGNOLE SAUCEDAN DEMİ GLACE SAUCE YAPIMI

Espagnole sauce 1 lt
Kahverengi fond 1 lt

Bir ölçü Espagnole sauce ile bir ölçü kahverengi fond orta sıcaklıkta kaynamaya bırakılır.
Yarı yarıya suyunu çekinceye kadar kaynatılır (toplam sos miktarı 1 litreye inmelidir).
Hazırlanmış demi glace sos soğutularak kullanmak üzere saklanır.