Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007

6 su bardağı un(1/2 bardak açma payı)
250 g margarin(yumuşatılmış)
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağından az su
1 yumurta sarısı(üzerine)

Unun ortasına yoğurt, sirke, zeytinyağı ve tuz konularak karıştırılır.
Su ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
İyice özleştirilir.
Nemli bez altında 15 dakika dinlendirilir.
Hamur bütün olarak 25-30 cm. çapında açılır.
Ortasına margarin bütün olarak konur.
Bohça şeklinde hava bırakılmadan kapatılır.
Unlanıp merdaneyle 35-40 cm. uzunlukta boyuna açılır.
Hamurun iki ucu ortaya getirilip kitap gibi kapatılarak serin bir yerde ve üzeri örtülü olarak 15-20 dakika kadar dinlendirilir.
Hamur tekrar unlanarak boyuna açılır.
Aynı şekilde katlanarak dinlenmeye bırakılır.
Bu işlem üç kez daha tekraralanır.
Enine ve boyuna 3 mm. incelikte açılarak istenilen iç konulur ve istenilen şekilde kullanılır.