2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
300 gram kıyma
2 kuru soğan
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
Derin bir kabın içinde un, tuz ve sütü yoğurmaya başlayın. Ara ara su ekleyip katı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, 15 dakika dinlendirin. Bu arada soğan ve sarımsağı rendeleyin, üzerine kıyma, tuz ve bol karabiber ekleyin. Hamuru unlanmış bir zeminde açıp uzun şeritler halinde kesin. İç harçtan içine bir parça yerleştirip uçlarını kapatın, küçük kareler haline getirin. Tuzlu suda 15 dakika haşlayıp, servis tabağına aktarın. Bir miktar yoğurdu haşlama suyuyla çırpıp mantıya katın.
