Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

220 gram konserve ton balığı
200 gram patlıcan
1 adet domates
20 adet çekirdekleri çıkartılmış zeytin
180 gram Akdeniz salatası
yarım adet kırmızı ve sarı California biberi
1 tutam Fesleğen
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı margarin

Patlıcanın acısını aldıktan sonra boyuna 8 dilime kesin. Her iki tarafına da sana yağı sürüp yapışmaz yüzeyli tavada soteleyin. Domatesin dış kısmına bıçakla kesik atıp kaynayan suda birkaç dakika bekletin.
Sudan aldıktan sonra kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkartın ve konkase doğrayın. Kabın içinde tonbalığını çatal yardımıyla ezdikten sonra çekirdekleri çıkartılmış zeytin, konkase doğranmış domates, ince kıyılmış fesleğen, bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Hazırladığınız tonbalıklı karışımı sotelediğiniz patlıcan dilimlerinin üzerine paylaştırıp rulo sarın. Patlıcan sarmalarını Akdeniz salatası, küp kesilmiş kırmızıbiber ve sarı biber ile servis yapın.

Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 20.05.2015