Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Zümrüt Özkan

1/2 kg Sapları Ayıklanmış Vişne
1.5 Su Bardağı Su
1/2 Su Bardağı Şeker
1 Adet Yumurtanın Sarısı
1.5 Çorba Kaşığı Mısır veya Buğday Nişastası
1 Su Bardağı Süt
1 Paket Vanilya
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı

Vişneleri yıkayıp bir tencere alalım, üzerine su ve şeker ekleyelim. Orta harlı ateşte arada karıştırılarak iyice yumuşayana kadar pişirelim.
Diğer tarafta yumurta sarısı, nişasta, süt ve vanilyayı pütür kalmayana kadar çırpalım. Tenceredeki vişnelere katıp tekrar kaynayıp koyulaşana kadar karıştıralım. Ocağın altını kapayınca tereyağı ekleyelim. Tatlı tel süzgeçten iyice bastırarak geçirip vişneleri çekirdeklerinden ayıralım. Çanaklara bölüştürüp ılık veya soğuk olarak servis yapalım.