Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı

1 su bardağı yeşil zeytin
1 su bardağı siyah zeytin
1/2 su bardağı nar ekşisi
100 gr. ceviz
5 adet taze soğan
2-3 adet marul
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
6-7 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı kişniş
1 tutam şeker

Taze soğan, dereotu ve maydanoz ince ince doğranır. Sarımsaklar rendelenir. Kekik, kişniş, nar ekşisi, limon, şeker ve zeytinyağı ile birlikte iyice karıştırılır. Çekirdekleri çıkarılmış siyah ve yeşil zeytinler ilave edilir. İri dövülmüş ceviz ile süslenerek marul ile servis yapılır.