Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı

250 gr kıyma
2 adet soğan
1/2 demet maydanoz
3 dış sarımsak
1 kase ev eriştesi
1/2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
2 bardak yoğurt
3 kaşık sıvı yağ
1 kaşık salça
Nane
Tuz
Kırmızı biber

Kıyma, tuz, biber, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş bir adet soğan karıştırılıp yoğrulur. Fındık büyüklüğünde yuvarlanıp unlanır, ince doğranmış soğan, yağ ile kavrulur. Salça, tuz, mercimek, nane ve su ilave edilip kaynatılır. Kırılmış erişte ve köfteler eklenerek pişirilmeye bırakılır. Pişmeye yakın üzerine ılıklaştırılmış sarımsaklı yoğurt eklenir ve ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır.