Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 yemek kaşığı karbonat
500 gr. dana ciğeri
yarım su bardağı un
1,5 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı kekik
150 gr. SANA KLASİK KASE SANAYAĞI

Ciğerlerimizi yıkayıp kevgire alıyoruz. Suyunun süzülmesi için gazetenin üzerine
koyup biraz bekletiyoruz. Suyu süzülen ciğeri bir tepsiye alıp tuz, kırmızı biber, kekik ve karbonat
serperek iyice karıştırıyoruz ve 2 saat dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen ciğerleri düz
bir tepside unla karıştırıp her yanının una bulanmasını sağlayıp tuz serpiyoruz.
Derin bir kızartma kabına koyduğumuz 150 gr. SANA KLASİK KASE SANA YAĞIMIZI kızdırıyoruz. Ciğerlerden bir avuç bu yağa atıp delikli kepçeyle 1 veya 2 kere yağda çevirip hemen çıkarın. Doğradığınız tüm ciğerleri yağa atarak aynı işlemi uyguluyoruz. Ciğer kızarrmaları bittiğinde servis hazırdır. Üzerlerine
küp küp doğranmış patates kızartması ve sumaklı kuru soğan ile servis ediyoruz.