Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Göçebe kültürünün benimsendiği Orta Asya Türk topluluklarında, Türk damak tadına yakın olan akraba mutfaklarından biri de Uygur mutfağıdır.
Orta Asya Türk mutfağının klasik Türk mutfağı ile temelde aynı fakat kullanılan baharatlar ve pişirme yöntemleri ile farklılaşıyor.
Uygur mutfağı ağırlıklı olarak et ve hamurdan oluşuyor. Tek farkı baharatlar. Çeşitli baharatlar kullanmayı seviyorlar. Ayrıca hamur işi konusunda da çok zengin olan bu mutfağın yöresel yemeklerinden en bilineni Legmen. Aslında bu yemek bugünün makarnası. Uygur yemeklerinden özellikle tercih edilenler buharda mantı, göşnan ve Uygur pilavı. Ayrıca Çüçüre çorbası da bol hamurlu ilginç bir çorba.
Uygur yemeklerinde sadece hamur işlerini yapan bir kişi oluyor çünkü hamurların özel yoğrulması gerekiyor. Uygur mutfağı için çok zahmetli bir mutfak da diyebiliriz. Örneğin mantı Uygur mutfağında beş kişinin yaptığı bir yemek.