Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı mutfağından

Evvelâ patlıcanı değirmi doğrayıp, tuzlu suda bir miktar durdurduktan sonra has una bulayıp sadeyağda güzelce kızartılır. Ondan sonra (3-5) diş sarımsağı (2-3) fincan sirke ile döğüp, kalan yağ ile karıştırılır. Patlıcanların üzerine koyup, ateş üzerinde yanm saat kadar durduktan sonra servis yapılır. Gayet latif olur.