Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anadolujet Magazin

Kömür ateşinde közlenip, kese kâğıtlarına doldurularak kestane kebabı adıyla satılan bu sıcacık yumrular; önce ellerimizi, sonra içimizi ısıtır. Bilhassa Bursa’da kestane şekerlemesi bu şehrin neredeyse sembolü haline gelmiştir. Yüksek miktarda nişastadan oluşan tohumların unu pastacılıkta hatta ekmek yapımında kullanılır. Bir kilo kestanede aynı miktarda patatese göre iki misli nişasta bulunur. Közlenmişi kadar yaygın ve popüler olmasa da kestane haşlanarak da tüketilebilir. Kestane ağacı değerli mobilyalarda kullanılır. En uzun ömürlü ağaçlardan biri olan kestane, ortalama dört beş yüz yıl yaşayabilir. Kestane ağacının ilk meyvelerini vermesi için en az kırk yıl beklemek gerekir. Aslında yenilen yumrular dikenli bir meyvenin içinde yer alan tohumlardır. Ülkemizde özellikle Aydın, Ödemiş, Bursa’da kestane ormanları ve üretimi yaygındır. (Castanea Sativa – Anadolu kestanesi.) Meyveleri yenmeyen yabani bir türü de yaygın olarak ormanlarda yer alır (At Kestanesi). Kestane çiçeğinin balı da meşhurdur. Yenmeyen yabani türlerinden elde edilen balın halüsinasyonlara sebep olduğu bilinir (Deli bal).

Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 16.01.2024