Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kümes hayvanları kümeste yaşayan evcil kanatlı hayvanlardır.
Beyaz etli kümes hayvanlarından: Civciv, 350 gramdan 450 grama kadar; Piliç, 600 gramdan 900 grama kadar; Yarka, 1 kilodan 1.800 grama kadar; Tavuk, 2 kilodan 3,5 kiloya kadar; Hindi, 2 kilodan 8 kiloya veya daha büyük olur.
Siyah etli kümes hayvanlarından: Ördek, 1,5 kilodan 2,5 kiloya kadar; Kaz, 3 kilodan 8 kiloya kadar veya daha büyük olur.
Ördek, besi ve iyi cinsleri bulunmadığı için, mutfaklarımızda pek görülmemektedir. Siyah etler genellikle ağır olmakla birlikte ördek eti hafif ve çok lezzetlidir.