Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necip Usta

1/2 tatlı kaşığı tuz
1 diş sarımsak
500 gram orta yağlı taze koyun kıyması
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1/2 çay kaşığı karabiber
1 dilim beyaz ekmek içi
Kızartmak için:
2 kahve fincanı yağ

1) Küçük bir kaba tuzu koyup sarmısakla kabın dibini ovunuz. Tuzun yardımıyla sarımsağın hafif kokusu çıkacaktır. Sonra sarımsağı atınız.
2) Üzerine bütün baharat ve kıymayı ilâve ediniz.
3) Bir dilim ekmek içine bol suda 5 dakika ıslatıp iyice sıktıktan sonra kıymanın üzerine ilâve edip sonra iyice yoğurunuz.
4) 2 çorba kaşığı kadar soğuk su ilâve edip iyice karıştırdıktan sonra yarım ceviz büyüklüğünde yuvarlak yuvarlayıp tavada kızgın yağda 2-3 dakika kızartıp servis yapınız.