Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ümit Usta

5 adet patlıcan
4 adet yumurta
Yeterince un
Tuz
Karabiber

Patlıcanları alaca soyup, verevine bir parmak kalınlığında doğrayalım.
Bolca tuzlayıp, 15 dakika acısının çıkmasını bekleyelim.
İyice yıkayıp, suyunu süzelim.
Önce una, sonra da yeterince tuz ve karabiber ile çırptığımız yumurtalara bulayıp, kızgın yağda tersli yüzlü kızartalım.
Kızaran patlıcanları, kağıt havlu üzerine çıkartıp, fazla yağının emilmesini sağlayalım
Servis tabağına dizip, servis yapalım.

Not: İsteyenler, çırptıkları yumurtaların içine kaşar peyniri rendesi koyabilirler ve sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirler.