Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir çorba tarifi paylaşacağız
Bartın'a uzanacağız "Pumpum Çorbası" yapacağız
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeleri öğrenelim
1 su bardağı mısır unu
9 su bardağı su
1 su bardağı süt
100 gram pastırma
1 çay bardağı ayçiçek yağı
yarım tatlı kaşığı karabiber
ve 1 tatlı kaşığı tuz
Bartın'ımızın pumpum çorbasının yapımına başlayalım
öncelikle 1 su bardağı mısır ununu tencereye bırakıyoruz
üzerine soğuk suyu karıştırarak ekliyoruz
1 su bardağı da soğuk sütümüz var, onu da ekliyoruz
süt koymasanız da olur
ama ayrı bir lezzet veriyor
tuzumuzu da ilave ettikten sonra...
ateşe yerleştirelim
tencereyi orta ateşe yerleştiriyoruz
topkalaşmaması için de ağır ağır karıştırarak...
pumpum sesini çıkartana kadar pişiriyoruz
şimdi çorbamızdan kısa bir süre için ayrıldık
hemen pastırmalarımızı doğrayalım
çünkü bunların da pişmesi gerekecek
ufak ufak doğruyoruz
sonra kavuracağız
şimdi çorbamızı arka ocağa aktaralım
önde pastırmayı çok kısa süreliğine kavuracağız
yağı bırakalım
arada bir çorbayı da karıştırmayı ihmal etmeyelim
şimdi, fazla değil, 3-4 dakika kadar kavuracağız
çemeni ile birlikte doğradığımız pastırma kavrulmaya başladı
şimdi karabiberi ekledik
pastırma yerine sucuk ya da kavurma da kullanılabiliyor
şimdi şuraya bakın "pumpum" sesini duyabiliyor musunuz?
demek ki artık pastırmayı ilave etme zamanı gelmiş
birlikte kısık ateşte, 5 dakika daha pişirdikten sonra...
artık ateşten alıp servis yapabiliriz
pumpum çorbamız çok güzel bir kıvam aldı
artık ateşten alacağız
ve servis yapacağız
artık pumpum çorbasının servis zamanı geldi
bir kaseye sıcak sıcak kıvamlı bir şekilde çorbayı bırakıyoruz
tabi Karadeniz esintileri olur da mısır unu olmaz mı?
ve afiyetle yiyiyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Bartın'ımıza uzandık ve "Pumpum Çorbası" yaptık
en kısa sürede deneyeceğinizi ve beğeneceğinizi umuyorum
hoşçakalın...