Elma kurusu iki farklı yöntemle hazırlanır:
Fırında kurutma: Elmaları ince yuvarlak dilimler halinde kestikten sonra 65-70 derece fırında, fırın kapağını açık bırakıp 30 dakika pişirin. Fırın ısısını ve fırın kapağını kapatıp, 12 saat dinlendirin. Aynı işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
Güneşte kurutma: Elmaları ince yuvarlak dilimler halinde kesip, çekirdek yataklarını çıkarın. Elma dilimlerinin kararmasını önlemek için tuzlu suda 5-10 dakika dinlendirin. Sonra keten bez üzerine alıp, güneşte bir hafta kurutun.
