Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Arap ve Fransız Mutfağı etkisindeki Tunus Mutfağı'nda en göze çarpan özellik zıt tatları bir arada sunmasıdır.
Tüm doğu ülkelerinde olduğu gibi Tunus Mutfağı'nda da sofradaki doyurucu porsiyonlar konuklara gösterilen ihtimamla paralellik taşır.
Bu mutfak doğu ülkeleri arasında en acılı olanıdır. Çorbaların önemli yer tuttuğu mutfakta, mutlaka baharat kullanılır. Yemeğe katılacak baharatın çeşidi bölgelere göre farklılıklar gösterir. Tarçın, kurutulmuş gül goncası ve safran en çok tercih edilenler arasında yer alır.
"Brudu" olarak adlandırılan çorbalar, sebzeler, mercimek, bakla, haşlanmış nohut veya buğday ile hazırlanır. Kuskus, Tunus'un ulusal yemeğidir ve tavuklu, kuzu etli, köfteli olarak pek çok çeşidi yapılır. Mevsime göre bu geleneksel yemeğe balık ve işkembe de konur.
Hindistancevizli, bademli ve limonlu tatlıların ağırlıkta olduğu Tunus Mutfağı'nda, tatlılar bal veya şurup eşliğinde servis edilir. Bu mutfakta tatlılar ayrı bir önem taşıdığından ana yemekten bağımsız tutulur. Bu sebeple gün içinde nefis aramalı çaylarla servis edilir.