Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet hindi
2 kasik tereyağ
2 kasik salca
Tuz
Karabiber
Pilavi icin:
2 bardak pirinc
250gr kestane
2 kasik yag
4 bardak su
Tuz

Kestaneler dagitilmadan haslanir.
Kabukları soyulup ikiye kesilir.
2 bardak pirinc,4 bardak su ve iki kasik yag ile pilav hazirlanir.
Pilav suyunu cekince dogranmis kestaneler pilavin ustune dokulerek beraberce demlendirilir.
Hindi iyice temizlenir. Uzerine karabiber, salca ve yag karistirilip iyice surulur. Firin tepsisine konularak 6-7 saat kadar hafif isida kizartilir
Kizaran hindi servis tabagina alinir etrafina pilav konulur pilavin ustunede kestaneler konularak servis yapilir.