Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ebru Omurcalı

Köftesi için:
250 gr. kıyma
Yarım su bardağı ince bulgur
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Hamuru:
1 adet yumurta
2 su bardağı un
Tuz, ılık su
Çorbanın ilaveleri için:
3 su bardağı kemik suyu
Yarım su bardağı haşlanmış nohut (suyunu kullanmak üzere saklayın)
4 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı kuru nane

Köfte malzemesini yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köfteleri sıvı yağda çevirerek kızartın. Kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayın ve bezeler koparıp oklavayla açın, küçük üçgen şeklinde kesin. Kemik suyunun içine haşlanmış nohutları suyu ile ekleyin, hamurlar pişince köfteleri ekleyin.Yoğurdu iyice elinizle çırpın, sıcak çorbadan katarak ısıtın ve kaynayan çorbaya ekleyin. Altını kapatın. 3 kaşık tereyağında 2 çorba kaşığı kuru naneyi kavurun ve kâselerin üzerlerine birer kaşık gezdirin.