Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

200 gr. ince bulgur
150 gr. yağsız kıyma
1 su bardağı su
Yeteri kadar su
Tuz
İçi için:
2 adet soğan
2 çorba kaşığı margarin
250 gr. kıyma
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Sos için:
3 diş sarımsak
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Pulbiber

Bulguru kıymayla beraber yoğurun. Tuzunu ilave edin. Elinizi ara sıra suya batırıp, köfteyi macun kıvamına gelene dek yoğurun. İç malzeme için soğanları yağda kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip, kıyma suyunu çekene dek kavurmaya devam edin. Biraz kavrulduktan sonra, dövülmüş ceviz ve baharatları ilave edin. Piştikten sonra soğutun. Köfte hamurundan ceviz kadar parçalar koparın. Elinizle yuvarladıktan sonra, işaret parmağınızla köftelerin ortasını açın. İçine hazırladığınız iç malzemeyi yerleştirin. Deliklerin üzerini kapatıp, köfteleri toparlayın. Sıcak suda 15-20 dakika haşlayın. Bir kapta dövülmüş sarımsak, kıyılmış maydanoz, sıvıyağ ve pulbiberi karıştırıp, sos hazırlayın. Köfteleri servis tabağına aktarın ve üzerlerine sosu gezdirdikten sonra servis yapın.