Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anadolujet Magazin

1 kg patlıcan
1 kg domates
1 kg orta boy kuru soğan
1 baş sarımsak
1 kg sivri biber
1 l sıvı yağ
Tuz

Patlıcanlar saplarına dokunmadan alaca soyulup, bol tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra yıkanır. Ucundan sapına kadar uzunlamasına dörde bölünür fakat saplarından ayrılmaz. Kızartma tavasında veya fritözde kızartılır. İnce ince yemeklik doğranılan soğanlar ve soyulup, küp küp doğranılan domatesler yağda sotelenir. Bir fırın kabına dizilen kızarmış patlıcanların üzerine sotelenen soğan ve domates dökülür. Üzerlerine parmak uzunluğunda doğranan biberler, kabuklarını soymadığınız sarımsaklar ve tuz ilave edilir. 180 derece ısıtılan fırında yarım saat pişirilir ve servis edilir.