Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

10 çorba kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış)
400 gr (2 su bardağı) beşamel sos (sıcak)
1 çorba kaşığı krema
1 fiske pul kırmızıbiber

Beşamel sosu, bir kaseye boşaltınız.
Orta boy bir tencereye, dibinden 1,5 cm yükseklikte su koyunuz. Maydanozu katıp, harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca, tencerenin kapağını kapatıp, ateşi kısarak, 5 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten indirip, maydanozları delikli kepçeyle ince tel süzgece çıkarınız. Tahta bir kaşıkla bastırarak fazla suyunu süzdürünüz.
Tel süzgeçteki maydanozları beşamel sosa katıp, krema ve pul kırmızıbiberi ekleyerek iyice karıştırınız. Sosu tadıp, gerekiyorsa biraz daha tuz ve biber katınız.
Sosu, ısıtılmış bir sosluğa boşaltıp servis ediniz.

Not: Bu lezzetli yeşil sosu, balık yada daha hafif et yemekleriyle servis edebilirsiniz.