Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

125 gr (1/2 su bardağı) toz şeker

Şekeri tencerede doğrudan ateşin üstünde pişirilir. Şeker renklenmeden karıştırmayıp, kahverengi olmaya başlayınca yavaş yavaş karıştırmak gerekir.

Kalıbı Karamelle döşemek:
Madeni bir kalıp kullanılıyorsa karamel doğrudan kabın içinde yapılaibilir.
Karamel renk değiştirmeye başlar başlamaz kabı ateşten alıp, döndürüp sallayarak karameli kabın her yanma bulamak gerekir. Porselen kalıp kullanılacaksa, karamel ayrı bir tencerede yapılır. Karamel hazırlanırken, porselen kalıp sıcak suda ısıtılır. İyice kurulandıktan sonra, karamel içine boşaltılır. Kalıp eğilip döndürülerek, her yanına karamel bulanması sağlanır.