Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet yumurta
1 çay bardağı ince irmik
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un

Yumurta ve süt karıştırılır. Üzerine irmik, tuz ve katı bir hamur olana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur en az yarım saat dinlendirilir. Sonra unlu zeminde oklava yardımıyla küçük bir tepsi kadar açılır. 2 parmak eninde şeritler kesilir. Aralarına un serperek üst üste konur. Erişteden biraz daha kalın kesilir. Bir gazeteye serilir. Bir gece bekletilir. Ertesi günü bilindiği gibi pişirilir.