Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet havuç
1 baş soğan
1 baş kereviz
6 adet koyun beyni veya 2 adet dana beyni
1/4 demet maydanoz
3 adet tane karabiber
Tuz.

Beyinleri soğuk suya koyunuz.
Beyinlerin üzerindeki ince zarı soyunuz (beyin bayat olursa bu zar soyulmaz).
Bir tencereye zarı soyulmuş beyinleri, iri doğrarmış soğanı havucu, kerevizi maydanozu, tane karabıber ve tuzu koyunuz. (Sebzeleri koymaktaki maksat kokusunu güzelleştirmek ve ağırlığın gitmesi içindir).
Beyinin üzerlerine çıkacak kadar su ve tuz ilâve edip ateşe koyunuz.
Orta hararetli ateşte 20 - 25 dakika kaynatınız. Kendi suyunda soğutup parçalamadan çıkartınız İstediğiniz yerde kullanınız.