Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
2 adet levrek(küçük boy-yaklaşık 300 gram/adet)
3 adet soğan (orta boy)
2.5 fincan zeytinyağı
½ bardak limon suyu
1 demet maydanoz
5 diş sarımsak
1 su bardağı tahin
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Tuz
Karabiber
Yeni bahar
Tarçın

YAPILIŞ TARİFİ
Levreklerin üstünü çizin, içini ve üstünü limonlayıp, tuzlayıp 15 dakika
kadar oda sıcaklığında bekletin. Bilahare levrekleri yağlanmış tepsiye dizip
160-180 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin. Sonra balıkların
derisini ve kılçıklarını ayıplayıp çok küçük parçalara doğrayın.
Çok ince doğranmış soğanları yağda kavurun (yakmayın). İnce doğranmış
maydanoz ile ince döğülmüş sarmısağı ilave edip kavurmaya devam
edin.Kavrulmuş karışıma limon suyu, tahin, dövülmüş ceviz, karabiber,
bolca yenibahar ve kararınca tuz ilave edin. Karışımı bir kaba alıp balık
etini ilave edin ve iyice karıştırın. Düz tabaklara balık şekli vererek
yerleştirin.
Soğuk servis yapılır.