Helva dediğiniz zaman mutfakta yaptığımız irmik ve un helvalarıdır. Helvayı iyi kavurabilirseniz iyi helva yapıyorsunuz demektir. Çünkü en dikkat isteyen kısmı kavurma kısmıdır. Ateşi biraz hızlandırsanız kehribar gibi sararması lâzımken kurşuni bir renk alır. Bu bakımdan dikkatle ve ağır ateşte helvayı kavurmalısınız. Helvada su yerine süt kullanmak daha iyidir. Yokluğu halinde yarı süt yarı su olabilir.
