Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necip Usta

Normalde baklavalar 1 günden 7 güne kadar tazeliğini muhafaza ederler. Bunların dışında günlük yapılıp fırından çıktıktan sonra 1 saat soğutulup 12 saat içersinde yenmesi lâzım olan baklavalar vardır.
Bunlar kesme, diğer deyimle tepside kesilenlerdir.
Bu baklavalar ilgili katına gelince kaymaklı harc yayılır ve onun üzerine oklavaya sararak ayırdığınız bir bütün yufka konur ve onun üzerine fıstık veya badem yayılır ve sonra parça yufkalar ve sonra bütünler, hafif yağmur çiseler gibi yağ serpe serpe dizilip kesilir fırına sürülür ve pişirilip yağı süzdürülerek şurubu verilir. Fırından çıktıktan 1 saat sonra yenir.