Kenarı yüksek ve oldukça büyük bir tepsiyi, ocağa oturtup, içine halis manda sütü doldurmalıdır. Süt kaynamağa başlayınca, altındaki ateşleri çekip, kıvılcımları bırakmalı. Bu ateşte ve hafif ateşe sütün yüzü tamamiyle kaymak bağlayınca, ateşi kâmilen çekmeli ve kendi haline, soğumağa ve donmağa bırakmalıdır. Sonra, istenildiği şekilde kesip lüleler tertiplemelidir.
