Öncesinde nohutları haşlayıp, ovalıyarak kabuklarını çıkarıp hazırlamak lâzımdır.
Pişirilecek miktar kuskusun, iki misli et suyunu birkaç baş soğanla birlikte kaynatmalıdır. Bu suretle hazır nohutları da kaynamakta bulunan et suyuna hemen atmalıdır. Bunu müteakip, kuskusları da salmalıdır. Tuz ve biberini de serpmeli ve pilav tertibi pişirilip kızgın tereyağını da gezdirip karıştımalı ve sıcak külde yahut ağır ateşte bir müddet bırakmalıdır.
