Haşlanmış hindi göğüs etlerini iki defa makineden çekmeli. Bir mikdar ekmek ezmesi de katarak bu kıymayı birkaç yumurta sarısıyla karıştırmalı ve iyice yoğurmalıdır. Daha sonra, köfte şekline getirerek galeta tozuna batırıp tereyağında kızartmalıdır.
