Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kavunun henüz olmağa başlamışının (kelek denilenin) kabuğunu soyup, 4 parçaya ayırınız. Çekirdeklerini ayıklayınız. Bir kavanoza dikine bir sıra kavun koyup arasına nane dalları, ayıklanmış ve parçalanmış sarımsak dişleri, doğranmış kırmızı biber serperek, kelek dilimlerini diziniz. Sarımsağı tuzla ezip, su ile karıştırdıktan sonra bir miktar sirke karıştırıp kavanozu ağzına kadar doldurarak örtüp arada bir sallayarak bir hafta bırakınız.

Not: Bu biçimde yapılan turşu, çok lezzetli ve nefis olur. Hele suyuna doyum olmaz.