Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Emine Beder

1/2 kg antrikot veya bonfile
350 gr mantar
2 orta boy soğan
200 gr hazır krema
2 çorba kaşığı tereyağı veya 1/4 çay bardağı sıvıyağ
1/2 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı sirke
8-10 tane karabiber
tuz

Etleri ince uzun (jülyen) doğrayalım. Mantarları ince uzun dilimler halinde doğrayalım. Bir tavaya yağın yarısını alıp eritelim. Küp doğranmış soğanları, mantarları ve sirkeyi ilave edelim. Harlı ateşte mantarları suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Ayrı bir tavaya kalan yağı alıp eritelim. Etleri ilave ederek kapalı bir şekilde, etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Etler sadece yağı ile kaldığında, içine mantarlı harcı, tuzu, tane karabiberi, kremayı ilave ederek birkaç dk daha pişirelim ve ateşten alalım. Üzerine maydanoz serperek servis yapalım.