Buğdayı suda kaynatıp patlayacak biçimde şiştikten sonra indirip süzerek güneşte kurutunuz. Sonra büyük mermer havanda döverek kabuklarını çıkarıp değirmende kırarak torbada saklayınız.
Not: Kırık bulgur yapmak için başakları; yeşil, fakat henüz sütlü taneye döndüğü zaman toplayarak saç tavalara koyup fırında kurutunuz. Sonra başakları ufalayıp taneleri kabuklarından ayırdıktan sonra değirmende kırınız. Bu şekilde yapılan bulgur, adi bulgurdan daha üstündür.
