Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Buğdayı suda kaynatıp patlayacak biçimde şiştikten sonra indirip süzerek güneşte kurutunuz. Sonra büyük mermer havanda döverek kabuklarını çıkarıp değirmende kırarak torbada saklayınız.

Not: Kırık bulgur yapmak için başakları; yeşil, fakat henüz sütlü taneye döndüğü zaman toplayarak saç tavalara koyup fırında kurutunuz. Sonra başakları ufalayıp taneleri kabuklarından ayırdıktan sonra değirmende kırınız. Bu şekilde yapılan bulgur, adi bulgurdan daha üstündür.