Lezzetli, sindirimi kolay ve çok beğenilir. Ziyafetler ve özenli sofralar için irilerini seçerler. Fakat bunlar lezzetsiz olur. En iyisi ve lezzetlisi orta boyda olanlardır. Çok taze barbunyaları 8-10 saat bırakmadan kızartmamalıdır. Gevrek olduğu için dağılır. Tava için ufaklarını seçmek gerekir. Doğrusu ufak boyda olanlardan tavadan başka bir şey yapılmaz.
