Paçaları haşlayınız, süzünüz. Büyük kemiklerini çıkarınız etleri tabağa diziniz, kalan suyu tekrar ateşe koyunuz. Kaynarken içine dövülmüş sarımsaklı sirke ilâve ediniz, iki taşım kaynatınız, bir limon sıkınız, karıştırıp indiriniz. Bu suyu tabaklardaki paçalara taksim ediniz, düz bir yerde soğutunuz.
