Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Koyunun kolundan kürek kemiğini çıkarınız, düzgün bir şekil veriniz, tuzunu, biberini koyunuz, bükünüz, iple bağlayınız. Yağlı bir tepsinin içine yatırıp fırına veriniz, arada üzerine sıcak etsuyu gezdire gezdire iki saat kızartıp, fırından çıkarınız. Uzun uzun kesiniz, ayırmadan tabağa koyunuz. Kalan su ile gayet koyu renkli bir meyane yapınız, üstüne dökünüz.

Not: Kol sarması tencerede kızartılırsa hem daha kolay olur hem de fırın külfetli olmaz. Yalnız, tencereye koyarken üzerine bir kaşıktan fazla tereyağı sürmek gerekir.