Yarı yağlı koç etini but tarafından kesiniz. İnce derilerini yüzüp kuşbaşı doğrayınız. Soğan suyu, tuz ve biberle oğuşturup 12 saat bırakınız. Sonra şişlere geçiriniz; kor ateşte bir defa çevirerek kebap ediniz. Tuzlu su, biraz sadeyağ ve unla, kalınca açılmış yufkayı etsuyunda pişiriniz, süzüp. sadeyağında kızartınız. Sahana serpip kebapları ortasına koyunuz. Baharatlandıktan sonra yufkayı bohça gibi büküp altüst ediniz, kenarından etsuyu koyup kapalı olarak suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişiriniz.
