Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Körpe 2-3 enginarın ilk yapraklarını koparıp göbeğinden yukarı olan yapraklarını kesiniz. Sonra tüyleri kolay çıkacak kadar haşlayıp indiriniz. Soğutup tüylerini çıkardıktan sonra bir kaba doğraymız. Diğer tarafta bir kuşhanede 2-3 kepçe tuzlu etsuyunu 100 gram tereyağı, 3-4 derisi soyulmuş limon dilimleriyle kaynatınız. Su eksilirse sıcak etsuyu ile tamamlayıp köpüğünü alınız. Enginarları bu terbiye içinde pişirip kullanınız.

Not: Bu garnitür çokluk sığır, dana, av kızartmalarında garni olur.