Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEME: 6-8 kişilik
Hamuru için:
6 yumurta
175 gr. tozşeker
100 gr. un haline getirilmiş badem içi
bir tutam tuz
1 kahve kaşığı badem esansı
Pastayı süslemek için:
200 gr. tozşeker
4 çorba kaşığı su
6 yumurta sarısı
Bütün bademler.

YAPILIŞI:
Yumurtaların beyazını ayırıp toz şekerle çırpın. Buna un haline getirilmiş badem içini ve tuzu karıştırıp kar haline gelinceye kadar iyice çırpın. Pasta kalıbının içini sofra margarin veya tereyağıyla yağlanmış bir alüminyum kağıdıyla kaplayın. Hazırladığınız hamuru içine dökün. Normal ateşte 40 dakika pişirin. Kalıbı fırından çıkarın. Biraz soğuyunca yavaşça pastayı kalıptan çıkarın. Pasta bir tabağın içinde soğurken, dışına süreceğiniz karışımı hazırlayın. Bunur için, bir kaba su ve şekeri koyup hafif ateşte kaynatın. İndirin. Başka bir kapta yumurta sarılarını çırpın. Hazırladığınız şurubu içine yavaş yavaş dökerek karıştırın, sonra da bu karışımı hafif ateşte koyulaşıncaya kadar kaynatın. Sonra ateşten alın. Biraz soğuyunca bir spatül yardımıyla pastanın üstüne ve etrafına sürün. Kavrulmuş iç bademlerle pastayı süsleyip servis yapın.