Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 kişilik Gerekli malzeme:
4 patlıcan
250 gr beyaz peynir
yarım demet maydanoz
3 yumurta
2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve enine kalın dilimleyin. Her bir dilimi birbirinden kopmayacak şekilde ortasından enine kesin.
Peyniri çatalla ezip, ince kıyılmış maydanoz ve 1 yumurtayla karıştırın. Hazırladığınız karışımı dilimlediğiniz patlıcanların arasına sürüp kapatın.
Bir kapta 2 yumurtayı çırpın ve patlıcan dilimlerini yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın. Sıcak servis yapın.