Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
3 ADET PATLICAN
2 ÇORBA KAŞIĞI UN
250 GR. GÖNEN PEYNİRİ VEYA ÇERKEZ PEYNİRİ
2 YUMURTA
KIZARTMAK İÇİN SIVI YAĞ

Patlıcanları alacalı soyarak 1 cm lik dilimler halinde doğrayalım. Tuzlu suda 1/2 saat bekletip yıkayıp kurulayalım. Bir kapta rendelenmiş peyniri yumurtaları ve unu karıştıralım. Patlıcan dilimlerinin üzerlerine peynirli harçtan birer tatlı kaşığı paylaştıralım. Kızdırılmış sıvı yağda patlıcan dilimlerini kızartıp kağıt mutfak havlusu üzerine alalım.

Not: Peynirli harcı patlıcanların üzerine koyarken elimizle düzgün yuvarlak şekiler vererek küçük topçuklar halinde koyalım. Derin bir tavada ve bol yağda patlıcanların sadece alt yüzlerini kızartalım. Yani patlıcanlar çevrilmeden kızaracağı için yağın içinde üst kısımları da rahatça kızarabilecek şekilde patlıcan dilimlerinin bolyağda kızarması gerekir.