Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak

2 kg. tatlandırılmış kırılmış zeytin
3 çorba kaşığı iri tuz
2 litre su
1 çay kaşığı limon tuzu

İki litre suya iri tuz konulup eritilir. Zeytinler bir kavanoza konulur. Üzerine tuzlu su eklenerek ağzı kapatılır ve kiler dolabına yerleştirilir. (Salamura zeytin için yumurta ayarı tuzlu su hazırlanarak da yapılabilir.)

ML® Sele Zeytini için tıklayın