Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Haşlanmış yumurtaların kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Sarı ve beyaz kısımları birlikte kesebilirsiniz.
Yumurta parçalarının kesik kısmı masaya gelecek şekilde kesildiği takdirde parçalar daha düzgün olarak kesilecektir.
Biraz tereyağı, un ve süt ile beyaz sosu hazırlayın. Bu karışımı 4-5 dakika kaynatarak kalınlaştırın. Tavayı ateşten indirin. 1 yumurtanın sarısını ilave edin. Tuz ve karabiber katarak tekrar karıştırın.
Karıştırırken, yumurta sarısının pişmemesine ve bütün malzeme ile iyice karışmasına dikkat etmelisiniz.
Küçük parçalar halinde doğradığınız yumurtaları sosa katın. Sonra bu karışımı soğmaya bırakın. Malzemenin daha kolay katılaşması için bir süre buzdolabına da koyabilirsiniz.
Malzemeden birer çorba kaşığı alıp, bir tabağa koyduğunuz galeta ununa iyice bulayın. Sonra elinizde köfte şekli verin. Kızgın yağda kızartarak hemen servis yapın.