Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 kişilik gerekli malzemeler:
İç malzeme:
2 bostan patlıcanı
100 gr beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
Hamur için:
3 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
50 gr margarin
Yarım su bardağı su
1 tutam tuz
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri

1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Közleyip sap ve kabuklarını ayıklayın. Patlıcan içlerini bir kaseye alıp beyazpeynir ve kaşarpeynirini ekleyin. Çatalla ezerek püre haline getirin.
2. Un, sıvıyağ, ertilmiş margarin, su ve tuzu bir kapta karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırıp merdane ile açın. Birinin üzerine patlıcanlı içi yayın.
3. Diğer hamuru patlıcanlı harcın üzerine kapatın. Su bardağı ağzı ile bastırarak ve hamur kesici kalıp kullanarak yuvarlak hamurlar kesin. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.
4. Hazırladığınız hamurları yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp kaşarpeynirini serpin. Fırında kızarıncaya kadar pişirin. Soğuyunca servis yapın.