Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Adese Restorant - Etlik

Malzemeler:
6 adet yufka
3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı ezilmiş ceviz içi
2 adet orta boy kuru soğan
Pul biber
Karabiber
Az miktar tuz
Yufkanın iç malzemesi:
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı Adese ayçiçeği yağı
Böreğin üzeri için:
2 adet yumurta
Çörek otu
Susam
2 adet domates
5 adet sivri biber

Hazırlanışı:
Derin bir tencerede yeşil mercimekler haşlanır. Ayrı bir tavaya 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı konulur ve kızdırılır. Kuru soğanlar ince doğrandıktan sonra tavadaki kızgın yağa ilave edilir ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından haşlanmış olan mercimekler, süzgeç yardımıyla süzüldükten sonra tavaya eklenir. Kısa bir süre soğanlarla birlikte mercimekler de kavrulduktan sonra ezilmiş ceviz içi de tavaya eklenir. Kısa bir süre daha kavrulmaya devam ettikten sonra Çınar pul biber, karabiber ve tuz da ilave edilir. Kısa bir süre karıştırıldıktan sonra soğuması için bir süre beklenir. Derince bir kaba 2 adet Selet yumurta konularak çırpıcı yardımıyla iyice karıştırılır. Ardından 1 su bardağı süt ve 1/2 su bardağı ayçiçeği yağı da eklenerek tekrar karıştırılır. Yufkalar sırayla tezgah üzerine serilir ve kapta hazırlanan karışım fırça yardımıyla yufkanın bir yüzünün tamamına sürülür. Yufka ortadan ikiye katlanır ve bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesilir. Elde edilen parçalar da ortadan ikiye kesilir. Yufkaların üzerine kapta hazırlanan karışım fırça yardımıyla sürülür. Daha önceden hazırlanıp soğumaya bırakılmış olan mercimekten birer kaşık alınarak yufkaların içerisine yerleştirilir. Yufkalar sigara böreği şeklinde ve kalınca sarılır. Sarılan yufkalar fırın tepsisine dizilir. Dizilen böreklerin üst kısımları bıçak yardımıyla yarıldıktan sonra domates ve biberle süslenir. Ayrı bir kapta 2 adet Selet yumurtanın sarısı çırpıcı yardımıyla karıştırılır ve fırın tepsisine dizilen böreklerin üzerine sürülür. Çörek otu ve susam da tepsideki böreklerin üzerine serpildikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilir.

ML® Mercimekli Börek için tıklayın